食品安全？-金坛市国旺实验仪器厂

    微生物污染程度的指标之一是菌落总数的多少，在的历次抽查过程中，几乎都会菌落总数超标的问题，这也是雪糕、月饼、婴幼儿米粉、方便面、肉类食品、膨化及油炸小食品等产品不合格率居高不下的主要原因。难道食品微生物超标这个顽症真的就没有办法解决吗？

    专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海尼那环保科技有限公司项目周立法认为，采用的杀菌设备和科学的消毒工艺，*可以控制微生物的生长繁殖、有效保障食品的卫生安全性。

    据周立法介绍，从目前情况判断，造成微生物指标超标的原因主要有：一是小企业居多，没有经济能力投入净化消毒设备，陈旧的设备不能保证生产出合格的食品。二是生产环境太差，由于生产环境达不到生产合格品所需的条件，从而导致产品的二次污染，致使产品的微生物指标超标。三是食品安全认知意识不强，对员工素养、产品原料的把关不够，缺乏食品安全管理制度。四是制作工艺技术低下，食品在制作及周转、存放过程中交叉重复，使食品被二次污染的频率增高。五是企业技术人员进入微生物消杀理念误区，导致已投入的净化消毒设备不能充分被利用或者采购错误的微生物杀灭设备，这种情况比较普遍。以上因素都可能给食品带来微生物方面的污染，其中，空气中微生物二次污染是造成食品菌落总数超标的元凶，而冷却、灌装及包装是微生物二次污染zui严重的环节。

    想要在动态（有人）情况下杀灭车间空气中的微生物，首先要去除空气中的尘埃，否则就不能持续控制细菌总数和空气洁净度，同时需详尽考虑空气中如糖、淀粉、油烟等含量，还有车间体积、湿度、温度、密闭度、产品性质、人/物流量等因素。基于此，上海尼那环保科技有限公司为食品企业客户量身定制空气动态杀菌设备，不但能控制微生物的二次污染问题，且可使车间洁净度达30万级以上。

    据悉，该动态杀菌设备工艺灵感来源于暴雨后的空气十分清新，雨水能洗刷掉空气中的尘埃。其原理为：采用洗涤液进入设备的鼻腔，快速洗掉吸入的污染空气，将尘埃洗入洗涤液中；通过压力泵的作用，将尘埃输入自动除尘过滤器，滤尘排污，从而达到自动清除尘埃、洁净空气的功效。此工艺风阻小，且恒定(15-20P),可代替初中效过滤器,不形成二次污染，其称为除尘法。根据客户需求，在洗涤液中配置生物酶、三氧水、碱水等化学试剂，吸收电机组所散发的热量来保持恒温，迅速中和分解空气中的放射体和气态污染物，其称为中和法。采用铝蜂窝为载体，表面附载一定量的纳米级镍、二氧化钛材料、光催化材料，合成金属光触媒网，在特定的光源照射下，不断地吸附—催化—分解，可清除空气中的细菌、病毒及有害气体，其称为杀菌法。

    据上海尼那环保科技有限公司项目周立法介绍，该公司推出的NCL牌空气消毒设备就是一个尘埃收集运输器，在运输过程中，同步杀灭细菌、病毒，能保证设备长期恒效正常运行。而其他的某些空气净化消毒设备或层流设施纯粹就是一个尘埃和细菌的收集器（吸尘器），随着工作时间的延长，消毒效率会逐渐降低，需频繁更换过滤器材，才能保证工作效果。如采用上海尼那环保公司的NCL-2型消毒设备1台，在200立方米的有人(动态>车间内，室内空气洁净度可达30万级以上，对空气中的霉菌、大肠杆菌等杀灭率可达99.9%。该消毒设备采用220伏的电源，8小时约用1度电，开机半小时可达消毒效果。 

    据了解，上海尼那环保科技有限公司开发的动态杀菌设备已在国内食品企业应用，其在山东泰安某食品企业的使用效果为：空气洁净度为10 000级，落菌总数小于796cfu/m3，氧气含量大于19.6%（充足的氧气能消除车间的“闷罐"现象），并有效延长了半成品的保质期。据悉，该公司计划采取多种营销措施，向更多的食品企业提供这种性能*的杀菌消毒设备和应用技术。